El pan y Los fabricantes de pan

	Opcions Núm 11 : Sumario Opciones El pan El pan El ciclo de vida del pan • El trigo • Los ingredientes básicos • Forma de elaboración • Distribución y venta • El pan y la sociedad de consumo • Reducir el consumo de pan Los elaboradores de pan Medio ambiente • Aspectos sociales • Perfil de los elaboradores de pan • Los elaboradores de pan y los puntos calientes El contexto La agricultura y nuestra sociedad
	Porqués Alimentos locales y de temporada, consumo directo Consumir productos locales, de temporada y ecológicos, y obtenerlos por canales lo más directos posible, establece una base amplia para avanzar hacia un modelo agrícola y alimentario más igualitario y sostenible. ¿Por qué?
	Herramientas Frutas y verduras del tiempo Como hemos visto en la sección Porqués, consumiendo alimentos de temporada favorecemos un modelo agrícola local y adaptado al medio. En este calendario se encuentra la época de cosecha de las frutas y hortalizas más comunes.
	Ideas Intercambio de casas: cómo ser huésped y anfitrión al mismo tiempo Mariona Ferret y Jordi Redondo Pasar las vacaciones fuera de la residencia habitual se ha convertido en costumbre. En el número anterior hablábamos de la importancia de cuestionar-nos la cantidad de desplazamientos y el medio de transporte que usamos. En este artículo presentamos una alternativa para el alojamiento que tiene tanto ventajas personales como ambientales.
	Trampas Diseñar los sueños: publicidad, o cómo confundir ideales, identidades y objetos María José Romano Es conocido que la publicidad es algo más que dar a conocer los productos de consumo. Pero raramente somos conscientes de hasta qué punto pretende – y consigue – difuminar la personalidad de cada uno para hacernos partícipes de un modelo colectivo de comportamiento. Las empresas también usan la publicidad para transmitir una imagen de sí mismas que puede ser totalmente opuesta a la realidad; en este artículo se analiza el caso de Repsol.
	Miradas El ayuno: limpieza, curación e introspección La mirada de Tito Trigo Desde la antigüedad se ha usado el ayuno para mantener el cuerpo limpio, ayudar a la introspección o sanar algunas enfermedades. Ayunar no es simplemente dejar de comer; es importante saber para qué queremos ayunar e informarnos de cómo hacerlo para maximizar el beneficio que nos puede aportar.