Els fabricants de pasta (2)

Pasta ecològica
A Espanya es consumeixen uns 200.000 quilos de pasta ecològica cada any (un 0'1% del total), però la meitat és importada, sobretot d'Itàlia. Allà hi ha fabricants grans que poden mantenir preus relativament baixos, per això als elaboradors d'aquí els resulta difícil de competir. A més de verdures deshidratades, a la pasta ecològica s'hi solen afegir ingredients amb valor nutricional, com ara la soja (un llegum), quinoa (un cereal) o algues, que tenen aminoàcids que no té el blat dur. Molts d'aquests ingredients, que també són ecològics, s'han d'importar perquè a Espanya no n'hi ha cap fabricant.

Biocop

És una marca propietat de CPB (Central de Productos Biológicos), una empresa de Lliçà de Vall que es dedica a la importació i distribució de productes ecològics, d'alimentació i d'altres sectors com cosmètica o neteja (per exemple de les marques Albet i Noia, Ecover o Urtekram).

Els productes Biocop (n'hi ha d'altres, a més de pasta) són elaborats per fabricants espanyols o estrangers. Una part de la pasta és feta a Itàlia i una part a Catalunya. També importa i distribueix la pasta italiana Buonapasta.

 

Biogra

Aquesta marca és de Productos Dietéticos y de Régimen Sorribas, una empresa familiar que va néixer l'any 1920 com un forn que feia galetes i preparats dietètics de farines. Actualment elabora quasi un centenar de productes dietètics, de les marques Floracil, Keinut, Lipocil, Regen i Sorribas. Des de l'any 1996, ha incorporat una vuitantena de productes ecològics a la seva gamma, entre els quals hi ha la pasta integral Biogra (l'elabora La Moianesa).

Sorribas té la política de vendre només en botigues especialitzades, per tal de poder donar una atenció qualificada als clients. Gràcies a ser una empresa petita, pot mantenir una gamma àmplia de productes per cobrir requeriments dietètics molt diversos, encara que el públic que necessita cadascun d'aquests productes sigui poc. Intenta no caure en "modes dietètiques", i fer servir ingredients d'orígens propers, i naturals. Per exemple, fa un producte per ajudar a crear massa muscular ric en proteïnes, que provenen d'algues, llegums i cereals (l'alternativa convencional serien els batuts que es fan amb proteïnes extretes del rovell de l'ou mitjançant processos químics).

Sala

El 1935, l'avi de l'actual propietari de l'empresa Sala va comprar una fideueria de Calaf. Quan les petites fideueries van anar desapareixent, l'empresa Sala va decidir especialitzar-se en pasta ecològica. Era pionera en aquest camp (va ser de les primeres empreses que es van registrar al Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica -CRAE- espanyol, l'any 1987).

La pasta Sala s'asseca mitjançant un sistema ideat per la mateixa empresa, anomenat "cíclic", en el qual l'aire, a 37oC, circula alternadament en un sentit i en l'altre entre la pasta.

L'empresa Sala creu en la producció ecològica per contribuir a mantenir la nostra salut i la de l'entorn. És una de les promotores d'Ecoviure, una fira catalana del sector ecològic, i participa activament en el Consell Català de la Producció Agrària Ecològica i en el CRAE. Creu que és especialment important ampliar el ventall de productes ecològics produïts a Espanya, perquè pensa que la localitat és millor tant des del punt de vista ecològic (estalvia transport) com social (permet que productors i consumidors es coneguin millor).

 

Vegetalia

És la marca de l'empresa Vegetalia, que es va fundar el 1985. Es dedica sobretot a elaborar aliments vegetals ecològics (hamburgueses vegetals, seitan, etc.), i subcontracta l'elaboració de la pasta (fresca i seca) i la bolleria. També distribueix alguns productes de marques europees.

La majoria de matèries primeres provenen de les terres de conreu de la seva finca de Castellcir, al Moianès, i d'altres llocs de Catalunya.

Vegetalia vol contribuir a construir un món sostenible, i a què puguem disposar d'una alimentació sana i natural. Està construint un depuradora per a l'aigua que surt de la planta de producció, que duu molta matèria orgànica, per tal que es pugui fer servir per regar els conreus. Té planejat oferir turisme rural i formació en agricultura ecològica.